Sostituto di enciclopedia di cucina 

Sostituto di enciclopedia di cucina




(Compilato da Eva e homecooking.com)

cottura al forno

  • Sostituzioni Egg:


In prodotti da forno come biscotti, muffin e rapido pane-sostituire ogni uovo con:
medio piccole, matura, banana schiacciata
1/4 tazza tofu, mescolato con gli ingredienti liquidi nella ricetta
1/4 tazza di succo di mela non zuccherato, purea di zucca o di prugne in scatola

  • burro:

olio di canola o olio di cartamo sostituto di prodotti da forno. Normalmente, è possibile ridurre la quantità del terzo pozzo senza alterare il gusto. Utilizzare l'olio di oliva per le altre esigenze di cottura.

  • cioccolato di cottura (1 oncia)
    Combina 3 cucchiai di cacao secco, 2 cucchiai di zucchero di canna, e 1 cucchiaio di acqua
  • Buttermilk (1 tazza)

Combina 1 tazza di latte e 1 cucchiaio di succo di limone o aceto distillato bianco in una piccola ciotola. Lasciate riposare 1 minuto; procedere con la ricetta.

  • formaggio cremoso

Cepa 8 vasetti di yogurt per 1-6 ore, a seconda di quante volte si desidera crema di formaggio. Questo può essere fatto mettendo un pezzo di garza bianca (o un panno nuovo, che può essere salvato e utilizzato per questo scopo) in un colino o setaccio e posto in una ciotola di scarico, separare la cagliata dal siero. yogurt di spessore è un ottimo sostituto per la crema di formaggio.

  • farina di mais

2 cucchiai di farina 2 cucchiaini di amido arrowroot possono essere sostituiti con 1 cucchiaio di amido di mais.

  • lievito in polvere
    1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio, più 1/2 cucchiaino di crema di tartaro può essere sostituito per 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Sostituzioni Spice pepe di giamaica cannella; cassia; pizzico di noce moscata o il dado mazza; o pizzico di chiodi di garofano anice semi di finocchio o qualche goccia di estratto di anice cardamomo zenzero peperoncino in polvere Dash in bottiglia salsa piccante, oltre a una combinazione di origano e cumino cannella la noce moscata o pimento (uso 1/4 dell'importo unico) chiodi di garofano pimento; cannella; o la noce moscata cumino peperoncino in polvere zenzero pimento; cannella; Mazza; o la noce moscata pipistrello pimento; cannella; zenzero; o la noce moscata noce moscata cannella; zenzero; o mazza zafferano Dash curcuma (per il colore) sostituzioni a base di erbe basilico Origano o timo cerfoglio Dragoncello o prezzemolo erba cipollina cipolla verde; cipolla; o porro coriandolo prezzemolo condimento italiano La combinazione di uno di questi: basilico, origano, rosmarino e terra peperoncino maggiorana basilico; timo; o salato menta basilico; maggiorana; o rosmarino origano Timo o basilico prezzemolo Cerfoglio o coriandolo pollame condimento Sage come una miscela di uno qualsiasi di questi: timo, origano, pepe nero e rosmarino salate chilDash bottiglia salsa piccante o pepe nero rosmarino timo; dragoncello; o salato prudente pollame condimento; con il sale; maggiorana; o rosmarino salato timo; maggiorana; o salvia dragoncello cerfoglio; pizzico di semi di finocchio; o uno script anice timo basilico; maggiorana; origano; o salato
  • Sostituzioni di vini e liquori in cucina

(Eva: Quando una ricetta richiede un certo tipo di vino o liquori, e non è disponibile o non è adatto per l'uso, le seguenti sostituzioni può essere utile).
* Se la ricetta richiede 2 cucchiai di Grand Marnier o altro liquore d'arancia, sostituto 2 cucchiai di concentrato di succo d'arancia non zuccherato o 2 cucchiai di succo d'arancia e 1/2 cucchiaino di estratto di arancia.
* Per 2 cucchiai di Amaretto, Вј sostituire ½ cucchiaino di estratto di mandorla.
* Per 2 cucchiai di sherry o bourbon, sostituire 1 o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
* Per 2 cucchiai di Kahlua, caffè, liquori al cioccolato o sapore, sostituire 1/2 a 1 cucchiaino di estratto di cioccolato più 1/2 a 1 cucchiaino di caffè solubile in 2 cucchiai di acqua.
* Per 1/4 di tazza o più di Oporto, sherry dolce, grappa o un liquore sapore di frutta, sostituire un pari livello di amaro succo d'arancia, succo di mela o succo di ananas e 1 cucchiaino di estratto corrispondente estratto o il sapore di vaniglia.
* Per 1/4 di tazza o più di vino bianco, sostituire un pari livello di bianco succo d'uva o succo di mela. (Prova anche: brodo di pollo o brodo, ginger ale o sidro o aceto di vino bianco diluito.)
* Per 1/4 di tazza o più di vino rosso, sostituire una misura uguale di succo d'uva rossa o succo di mirtillo. (Ricerche correlate: succo di pomodoro, aceto diluito sidro o di vino rosso, brodo di manzo o lingotti).
* Altre sostituzioni sono il brodo di pollo, il brodo di manzo, brodo vegetale, aceti aromatizzati, succhi di frutta e sidro di mele.

  • Più Substutions alcol

Per la birra o soda †| provare il brodo di pollo, succo d'uva bianca o ginger ale.
Per †| usare il rum succo di ananas o sciroppo, aromatizzata con estratto di mandorla.
Per Kirsch †| Utilizzare sciroppo o succo di ciliegie nere, lamponi, more ribes o uva.
Cognac †| Succo di pesche, albicocche o pere.
Per Cointreau †| succo d'arancia o succo d'arancia concentrato congelato.



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