Madeira salsa di panna ricetta 

Madeira salsa di panna ricetta




    • Do azione:
      • Scaldare l'olio in una pentola pesante 5 litri medio-alto calore fino a caldo, ma non fumare, quindi soffriggere il collo, le frattaglie, e la cipolla fino a doratura, da 10 a 15 minuti. Aggiungere gli ingredienti nel sacchetto e cuocere, coperto rimanendo finché il liquido è ridotto a circa 4 tazze, circa 45 minuti. Versare azioni attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola, scartando i solidi. Rimuovere ed eliminare il grasso.
    • Preparare la salsa:
      • grassolo strato superiore di sgocciolature padella (mentre la Turchia è) e riserve di grasso. brindisi straddle oltre 2 fuochi, quindi aggiungere Madeira e sfumare pentola bollente a fuoco medio-alto, mescolando e raschiando bit di colore marrone, fino a quando il liquido è ridotto della metà, circa 4 minuti, quindi aggiungere a rigaglie valori. calore
      • 3 cucchiai di grasso Turchia riservati (in caso contrario, utilizzare il burro per compensare la differenza) in una pentola pesante 3 a 4 quarto di gallone britannico a fuoco moderato, quindi aggiungere la farina e cuocere roux, sbattere , 3 minuti. Aggiungere il brodo caldo in un flusso veloce, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Portate ad ebollizione, mescolando, poi abbassare la fiamma e far cuocere, mescolando spesso, per 5 minuti. Aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 10 minuti. Versare la salsa attraverso un setaccio a maglia fine in una salsiera o in una ciotola e condite con sale e pepe.
  • 

    Lascia un commento