Cannoli (shell e ricette di riempimento) - corso di cucina 

Cannoli (shell e ricette di riempimento) - corso di cucina




assemblaggio
  • 15 once di ricotta, teso **
  • 8 oz mascarpone (mi raccomando Belgaum)
  • 2/3 di tazza (3 once) zucchero a velo
  • 1/2 tazza di cioccolato chip min
  • Cioccolato fuso, pistacchi tritati, mini gocce di cioccolato, zucchero a velo, per guarnire (opzionale) Indicazioni

    • Per il ripieno:
    • In una ciotola, utilizzando una spatola di gomma o silicone, ricotta e mascarpone a correre e premere il composto nella parte inferiore del contenitore per rimuovere qualsiasi mix grumi. Piegare in zucchero a velo. Piegare le gocce di cioccolato. Coprire e chill 30 minuti o fino al momento dell'uso. Versare in un sacchetto della pasticceria misura con una grande punta tonda per riempire conchiglie. Per
    • conchiglie
    • :
    • In una ciotola sbatti la farina, lo zucchero, la cannella e il sale. Aggiungere il burro con le dita per lavorare il burro nella miscela fino a quando non comincia a diventare sabbia. Aggiungere il succo d'uva, aceto e tuorli d'uovo e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non comincia a raccogliere. Poi mescolare e impastare a mano per fare una palla quasi liscia. E 'diviso in due parti uguali, appiattire in dischi poi coprire con pellicola trasparente e mettere in frigo per 45 minuti a 1 ora.
    • Scaldare una pentola con 1 1/2 pollici di olio a 360 gradi le verdure. Utilizzo di un disco alla volta, tirare pasta molto sottile su una superficie ben infarinata (circa 1/16 di pollice). Utilizzando un cookie cutter 3 1/2 a 4 pollici, tagliare la pasta a rondelle. forme spruzzare con spray CANNOLI poi avvolgere intorno ai cerchi di forme di pasta cannoli, mentre fine 3/4 di pollice è pennello leggermente con l'uovo per sigillare strato chiuso. bord
    • chiarore un po '(per consentire all'olio di correre attraverso) e l'utilizzo di pinze di metallo, accuratamente tuffo e mantenere il corpo in olio e friggere fino a doratura e croccante, circa 1-2 minuti (assicurati vedere la temperatura dell'olio così fa l'olio 't ottenere troppo caldo e bruciare conchiglie. Si dovrebbe stare tra i 360 ei 370 gradi).
    • Togliere dal petrolio e utilizzare fascette metalliche per tenere lo stampo, avvolgere un tovagliolo di carta circa il telaio a scivolare delicatamente fuori forma. Ripetere con rimanenti cerchi di pasta. Lasciate raffreddare su una gratella e riempirlo con ripieno di crema cannoli e decorare a piacere (con cioccolato fuso sui bordi, pistacchi, scaglie di cioccolato mini o zucchero a velo).
    • * Il succo d'uva bianca e aceto di vino rosso possono essere sostituite con parti uguali di vino Marsala, in modo da Marsala 1/2 tazza + 1 1/2 cucchiai. Non ho mai tenere a portata di mano, in modo da utilizzare il succo e aceto, invece.
    • ** Ecco un link che mostra due metodi Colar qui. Avrai voglia di lanciare circa 3 once
    

    Lascia un commento