La coda di maccheroni e formaggio Manger Ox





Questa "piattaforma famille '(piatto di famiglia) che ricorda di Lione è senza dubbio uno dei maccheroni e del formaggio più lussuoso intorno. Il termine' bon vivant 'deve essere collegato con la cucina nello stile di Lione, per ogni piatto questa regione ha sempre un certo tocco finale diverso da qualsiasi altro. groviera e del vino Beaujolais rendono questo maccheroni e formaggio ricco di sapore e consistenza. lo stufato di coda di bue è nel vino rosso per tre ore la creazione di uno stufato abbondante e abbondante, poi a strati con maccheroni e Gruyere besciamella più ricco mai.

Questo piatto è pura decadenza. La semplicità di un 'formaggio & mac' diventato un gioco di Lione è quello che mi piace alchimia di cucina - è possibile trasformare qualsiasi cosa in qualcosa!



ingredienti: (per 4 persone)

250 g di pasta maccheron
1 kg di coda di bue (tagliate a pezzi)
1 litro di vino Beaujolais
1 cipolla (tritata)
4 spicchi d'aglio (tritato)
1 foglia di alloro
2 rametti di timo
120 g di formaggio gruviera grattugiato
30 g di burro
1/2 cucchiaino di sale grosso
Pepe per condire

Per la salsa
60 g di burro
di farina 30 g
300ml di latte
150 ml di panna
1/2 cucchiaino di noce moscata
Sale e pepe per condire

In una grande pentola, rosolare la carne con 30 g di burro. Aggiungere il timo, l'alloro, la cipolla e l'aglio. Sfumare con un gallone di vino Beaujolais e lasciate cuocere per 3 ore finché la carne è tenera. Togliere la carne dalle ossa, tagliato in pezzi di grandi dimensioni, se necessario, aggiungere alla salsa e cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio. La salsa deve essere densa e lucida.

Cuocere i maccheroni al dente - scarico e risciacquare con acqua fredda. Mettere da parte.

Preparare la salsa: In un tegame a fuoco medio, fate sciogliere il burro e aggiungere la farina. Mescolare fino a che liscio e aggiungere gradualmente il cappuccinatore via. Condire con sale e pepe e la noce moscata e mescolare fino a quando la salsa si addensa a consistenza desiderata - questo richiederà circa. 8-10 minuti. Aggiungere 50 g di formaggio gruviera o e mescolare fino a quando il formaggio si scioglie. Mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 210 ° C. Foderare una teglia con burro e mettere uno strato di carne e salsa, maccheroni uno di uno strato di besciamella. Ripetere il processo e finire con uno strato di besciamella. Cospargere con il rimanente Gruyère formaggio. Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura sulla parte superiore. Servite subito.

Suggerimento: È possibile salvare un po 'di salsa e servire come salsa sul lato. E 'delizioso!



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