Heston v Hawksmoor: Maccheroni formaggio Ricetta: trovare Heston 

Heston v Hawksmoor: Maccheroni formaggio Ricetta: trovare Heston




setosa ricetta liscia per maccheroni e formaggio morde Heston contro Hawksmoor maccheroni e formaggio ricetta, coraggioso come tutto il resto nel London Steakhouse.



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Fa parte di maccheroni e formaggio sa Hawksmoor Seven Dials. Ho chiesto quando io ei miei colleghi siamo andati per la nostra cena gourmet annuale per Frightfest (vale a dire, prendere una pausa dal film horror e trascinarli in qualche ristorante di lusso, in modo più viaggi al Chinchin Labs). L'anno scorso abbiamo avuto la cena menù fisso al Mandarin Oriental.

Amiamo sanguinosa Hawksmoor, un ristorante pieno di cose belle, si vuole mangiare abbondante. La loro cucina è molto divertente e il menu è incredibilmente buono. Ci si va.

Heston come Hawksmoor anche, dopo aver scritto una prefazione di lode per la sua brillante libro di ricette Hawksmoor a casa.

Amiamo la nostra copia, e alcune delle ricette in questo libro sono molto simili al proprio Heston (patatine cotte triple sono copie all'ingrosso - con l'aggiunta di sego). Altrove nel libro Hawksmoor per favorire metodi più tradizionali, come ad esempio, San Juan (un sacco di midollo osseo). Hawksmoor chesse maccheroni ricetta è l'ultima.

Siamo stati attraverso un inferno di un sacco di maccheroni e formaggio l'anno scorso, cercando Heston Waitrose piatti pronti, e cerchiamo casa cavolfiore maccheroni e formaggio ricetta Heston. Ora che siamo bene nel nuovo anno, (e ora hanno rinunciato alla dieta), che è sicuro di fare un altro doppia porzione di questo magnifico piatto di comfort.

Siamo di fronte alla tradizionale base di Hawksmoor ricetta roux contro una serie televisiva lo scorso anno: come cucinare come Heston maccheroni e formaggio ricetta.

SOMMARIO

ricette: Hestonricetta formaggio maccheroni nel canale 4.com, una versione della ricetta formaggio maccheroni Hawksmoor sul sito web della BBC Good Food (nota: questo è diverso per la ricetta nel libro)

Attrezzature speciali: Nessuno
Ingredienti speciali: Nessuno

tempo: 40 minuti ogni ricetta
costo: £ 8 - £ 10 o più se un buon vino o formaggi artigianali utilizzate.

servi: 4
difficoltà: abbastanza facile

E s 'divertente vedere che entrambi i piatti volgarità massimo, ciascuno con un massimo di 4 tipi diversi. E bello per celebrare sia i prodotti britannici. Anche se sarà spinto duro per ottenere i formaggi molto specifiche vi consigliamo.

Per rendere questo uso più accessibile sono lo scambio di varietà raccomandate per Ogleshield, Montgomery Cheddar, Colston Basset, Berkswell e supermercati Spenwood alternative consigliate. Pertanto: Gruyère, Cheddar, Stilton e il Parmigiano Reggiano, rispettivamente.

Inoltre, poiché non sono pazza, per cui esso non serve maccheroni e formaggio ricetta Heston in una forma di formaggio deliberatamente scavato.

Oh, e ci piace il pangrattato in alto dei nostri maccheroni e formaggio per la tessitura aggiunto. Essi non sono nelle due ricette, ma stanno mettendo in ciascun caso. Difficile.

RAPPORTO

Hawksmoor maccheroni formaggio Ricetta

Nonostante mettendo la pasta a bollire si può andare avanti con la prima parte di questa ricetta: Grattugiate il formaggio. Un bel po 'di formaggio, infatti: La ricetta per maccheroni e formaggio Hawksmoor richiede un chilo. Poi si stacca dopo la sua battaglia con la grattugia è rimasto:

Ho fatto l'errore di formaggio grattugiato tutti insieme in un primo momento. Idealmente si sono tenuti a riservare la metà del formaggio cheddar per guarnire. Hanno pesato invece solo 125g di formaggio misto. Non era fatale.

La prossima cosa da fare un roux con il burro e la farina, quindi aggiungere il latte bollito. misure Hawksmoor sarà questo molto noioso consistenza, spessore.

A questo si aggiunge il formaggio in più fasi. La salsa risultante è assolutamente delizioso, cercare di non mangiare troppo, perché ", aggiunge la noce moscata e spezie a piacere."

Se tutto questo suona molto semplice, non è considerato. I più bit di peso e giocolare con tre padelle e vari dosaggio e miscelazione ciotole ha preso molto più tempo di quanto ci aspettassimo.

Dopo tutto quello che ha appena detto tutto il sugo sulla pasta, top con il formaggio e coprire l'intera impresa in forno per 30 minuti-ish.

Questo è solo abbastanza tempo per prendersi cura della ricetta rivale ...

Heston maccheroni formaggio Ricetta

Nel frattempo, l'uomo Bray non inizia con un roux e latte, ma con pollo (?!?!) Caldo, che ha avuto un po 'di crosta di parmigiano conferito su di lei. Abbiamo sentito parlare di questo concetto un po 'di tempo fa e sono state accumulando da allora buccia. Buon uso per durare!

Heston ricetta per servire quattro, necessario solo per un mero 200 g di maccheroni, rispetto Hawksmoors 500g.

Ora, è vero, stiamo mangiando due ricette - così facciamo abbastanza per alimentare 8 e si può avere una idea stupida, ma l'equilibrio abbiamo raddoppiato la quantità di Heston. (E 'anche utile perché siamo stati in grado di accumulare un po' "nel congelatore per le prove contro il futuro di maccheroni e formaggio ricetta Modernist Cuisine).

Si può essere in grado di distinguere una di quelle scorze di instillare nel nostro Marco Pierre White stock ricetta (nessun modo stavamo facendo tre ore di Heston brodo brown carne solo per questo!). Knorr azionario è terribilmente alto contenuto di sale, così abbiamo dovuto accantonare il sale aggiunto all'impasto per compensare. E così il piatto finito sarebbe commestibile!

Mentre questo accade è un buon momento per iniziare a ridurre il vino bianco a fuoco alto. In padella grande possibile, perché ci vorrà un po '. "

Anche 'un buon momento per cuocere la pasta in una pentola d'acqua poco profonda. Più come la cottura del riso, il rapporto 2: 1 acqua e incolla è quello di prevenire la perdita di amidi, che aiuteranno addensare il formaggio finale salsa ...

... Questo è probabilmente necessaria, in quanto vi è un sacco di formaggio o di farina (mais) per fare il lavoro. Un mero 160 g di parmigiano rispetto a Hawksmoor libbra. Ecco come i due porzioni in confronto fianco a fianco:

Le istruzioni della ricetta viene specificato il passo successivo (anche se lo show televisivo è), ma idealmente vuole fare in modo ogni granello di parmigiano grattugiato è ben rivestite in farina di mais. Sarà come molto più lungo, ma un buon 60 secondi o più della miscela a mano sembra fare il trucco.

Oh, e c'è anche cheesiness offensivo questa piccola quantità di formaggio di capra. La ricetta richiede solo dieci grammi. Dieci grammi! Prova a comprare il banco dei formaggi.

Formaggio di capra comprato cheapo no "hub" bene, qualunque cosa Heston. Ho dovuto ricorrere al gelo e poi ritagliarsi fiocchi maldestri.

Nel frattempo non dimenticare di controllare l'impasto, che dovrà regolamentare mescolando e mescolando per garantire che il fondo della pentola non si attacchi - un pericolo grave in presenza di così poca acqua. Ricorda anche di tirare maccheroni in olio al tartufo dopo il drenaggio, per evitare che si attacchi.

Dopo tutto questo parlare può inclinare il vino ridotto nella città di infusa, quindi aggiungere il formaggio ricoperto di farina fino a quando fuso prima di aggiungere un ulteriore importo di crema di formaggio. Credo che si potrebbe usare mascarpone per rendere ancora più ricco, ma abbiamo optato per un po ' "le cose proprio marchio Philadelphia.

Infine, infine, è possibile aggiungere la salsa per la pasta, top con formaggio di capra e finirlo sotto il grill per qualche minuto. Il che significa che almeno non dover aspettare mezz'ora durante la cottura in forno.

VERDETTO

Heston maccheroni e formaggio ricetta ti dà una, più leggero, più raffinato piatto cremoso. Molto buono troppo salato, grazie al quale il vino e la base di brodo.

La ricetta è molto Hawksmoor stodgier e brutale, in linea con il carattere maschile dei suoi ristoranti.

Heston tessitura-saggio sarà il vincitore. Hawksmoor maccheroni e formaggio ricetta è la farina-pesante e ogni boccone ha un palato in polvere come risultato. Dopo aver testato la seta morbida ricetta macaroni cheese Heston è come sfregamento carta vetrata sulla lingua.

Tuttavia, la ricetta del formaggio Hawksmoor-attacco è stato il vincitore nel gusto. Il nostro team di degustazione di 4 persone in tutto preferita è una combinazione vincente di sapori artiglio. Come tester: "Ha un sapore come il formaggio come maccheroni."

I due sono molto più lavoro di quanto ci aspettassimo. Hawksmoor di richiedere un sacco di pesatura e la griglia, mentre Heston vuole molto per impressionare e ridurre prima di poter iniziare. Entrambi giocoleria 3 padelle e diversi viaggi alle bilance digitali.

Entrambi sono anche più costosi da realizzare di quanto si possa immaginare maccheroni e formaggio dovrebbe essere. Ma allora che cosa è ciò che ci si aspetta da entrambi Heston o Hawksmoor?

Date un'occhiata a entrambe le porzioni servite per cena. Hawksmoor maccheroni e formaggio ricetta è in primo piano, coperto con la sua salsa chiaramente più spessa.

Non si può negare che la ricetta Hawksmoor è troppo sottile per essere perfetto. La trama è davvero una distrazione evidente dopo il lusso maccheroni e formaggio ricetta di Heston. Ma preferito tutto il sapore Hawksmoor. Come risultato? E 'un pareggio!

PROSSIMA VOLTA

Oh, siamo ancora molto lontani con maccheroni e formaggio ricette. Quindi in nessun modo è questo il posto giusto per fare un giudizio definitivo sul futuro della tecnologia.

Alcuni dei maccheroni al formaggio ricette Heston è stato congelato per essere lanciato contro il concorrente più vicino Modernist Cuisine. Sento la sua base di citrato di sodio Modernist Cuisine ricetta macaroni cheese riesce a trovare il perfetto equilibrio tra questi due piatti, che ci permette di ottenere la morbidezza della ricetta Hawksmoor Heston e sapore.

Tieni d'occhio questo spazio.

ulteriore lettura

BigSpud - C'è qualcosa Gary non ha battuto in un primo momento? Informazioni luce ed e dei nostri blogger preferiti. Una lettura indispensabile, come sempre.

Hai fatto una di queste ricette, o avete una ricetta maccheroni e formaggio proprietario preferito? Fateci sapere nei commenti.



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