Formaggio svizzero risale al primo millennio aC Età del Ferro - notizie economiche di mercato 

Formaggio svizzero risale al primo millennio aC Età del Ferro - notizie economiche di mercato




"Ora siamo in grado di mettere la produzione di formaggi delle Alpi nel più grande di quanto stava accadendo nella casella livelli inferiori. Ma c'è di più lavoro necessario per comprendere appieno il processo preistorico alpino di fare il formaggio, come il formaggio è fatto con una con solo latte, o una miscela e per quanto tempo è maturato ".

la produzione di latte delle Alpi è un enorme, l'industria multimiliardaria oggi, e un'importante fonte di posti di lavoro in alcune parti della Svizzera, Italia e Francia. E 'anche "una parte importante della tradizione culturale in queste regioni.



formaggi alpini come il Gruyère, l'Emmental e raclette sono di fama mondiale a causa di antiche ricette e metodi tradizionali utilizzati nella loro produzione.

Secondo

formaggio svizzero "formaggio .. Alpi svizzere non si riferisce ad un singolo prodotto uniforme, ma tutta una serie di specialità di formaggi di formaggio regionale Alpi alpino Ognuno ha almeno sia individuale come il produttore formaggio alpino prodotto "(Foto: cheesesfromswitzerland.com)

In una sintesi nella rivista, gli autori hanno scritto:

"La produzione di latte in questo ambiente marginale [in cima delle Alpi] comporta un elevato grado di rischio anche per gli standard di oggi."

"Abbiamo postulato che questa pratica è stata trainata dalla crescita della popolazione e il deterioramento del clima che ha messo pressione sui sistemi agropastorali della pianura e la creazione di reti commerciali più grandi, con conseguente aumento della domanda di prodotti lattiero-caseari con un alto valore nutritivo e trasportabile ".

quote: "L'analisi chimica mostra origine preistorica latte in ceramica ad alta quota alpina," Carrer Francesco, André Charles Colonese, Alexandre Lucquin, Eduardo Guedes Petersen, Oliver E. Craig, Anu Thompson, Oliver E. Craig, Kevin Walsh e Thomas Reitmaier. Più uno. Pubblicato il 21 aprile 2016. DOI: 10.1371 / journal.pone.0151442.

Video - caseificio

caseificio alpino, che ha le sue radici nella sopravvivenza, è un settore che è esistita nelle Alpi per migliaia di anni.



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