Cannoli ripieni di ricotta o mascarpone? - È necessario utilizzare mascarpone o ricotta cannoli?




A causa della sua consistenza morbida e liquidy, cagliata viene allungato prima di essere utilizzato nel riempimento di pasticceria.

Ricotta è il riempimento di scelta; ma questo è solo secondo tradizione.



Anche se ha un profilo di sapore in qualche modo simile a ricotta, mascarpone è un alto contenuto di grassi, crema di formaggio tripla di spessore con una struttura più burro o crema pasticcera come rispetto alla consistenza leggermente granulosa di ricotta. Si tratta di un formaggio a pasta molle, come la crema di formaggio o Neufchatel, e ottenuto da latte di mucca. Questo formaggio italiano è di casa in un altro favorito dolce italiano, tiramisù, ma è spesso usato come ripieno per i cannoli realizzati negli Stati Uniti, piuttosto che l'intera ricotta. Perché? Soprattutto per il suo contenuto di umidità, o la loro mancanza. Perché mascarpone è più spessa e più densa di ricotta, sono meno probabilità di avere problemi simili a ricotta tradizionale con sapore di mascarpone cremoso.



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