La relazione tra le proprietà meccaniche, i parametri di morsi umani, e la facilità di masticare cibi solidi con varie strutture




Questo studio chiarisce la relazione tra i parametri umani morso, le proprietà meccaniche e facilità di specifici cibi solidi masticare sensoriale per 11 con varie strutture. Un sensore foglio punto multipla misurata forza umana morso, pressione e slancio dei primi molari durante la masticazione. Gli alimenti sono classificati in quattro categorie a seconda delle forme e dimensioni di morso umano curve forza-tempo. I parametri meccanici mordono e condivisi parametri, in molti casi, una relazione non lineare, il modello che di solito legge di potenza era rappresentativo. parametri morso sono stati confrontati con i risultati di compressione e di test di puntura risultati ottenuti utilizzando una macchina di prova universale. Si è constatato che la più alta correlazione tra il logaritmo della forza massima morso e il logaritmo del trapano (R = 0,916). La valutazione sensoriale ha rivelato la correlazione ottimale tra impulso durante il primo morso e la facilità di masticazione (R = -0,872). Facilità di masticazione è stata valutata durante il primo morso piuttosto che il punto di massima forza morso causa di impulso è superiore alla forza massima morso e correlazione pressione. Facilità di masticazione previsione era accettabile per l'uso con il lavoro nel test di compressione (r = -0,689).


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