Che cosa significa per la carne farfalla




Quando si tratta di cibo, la maggior parte dei termini senso. Quando una ricetta dice di frittura, si sa che si stia mescolando le verdure e la carne in una padella. uova sode? Coloro che sono posti in acqua bollente. Se verdure al vapore, si cucina solo con umidità evapora dall'acqua bollente, senza in realtà messa in liquido. Altre frasi, tuttavia, non sono così chiari. Butterflying, per esempio, è uno di quei termini che possono essere fonte di confusione per chi è nuovo in cucina.

Se una ricetta richiede la carne è butterflied, generalmente corrisponde a uno che coinvolge carne alla griglia su una griglia. Quando la carne della farfalla, che sono fondamentalmente prendendo una, succosa bistecca di spessore e si sviluppa su una superficie maggiore, per fare i tagli più sottili. Butterflying è uno dei tanti consigli e trucchi cucina in comune che viene utilizzato per diversi motivi:

  • Permette la carne cucinare più uniformemente, in quanto tutta la superficie dei fili sono sulla griglia piuttosto che avere alcune aree di essere in esso, mentre altri mouse sopra la superficie. carne Somecuts, come ad esempio petti di pollo o gamberetti curva verso l'alto, causando preoccupazione per i nuovi cuochi la carne non è cotta a fondo.
  • Butterflying è usato per fare piatti di carne che sembrano più elaborate, come il ripieno di pollo.
  • Questo metodo è ideale per ridurre il tempo necessario per cuocere la stessa quantità di cibo anche - perfetto per cuochi che sono a corto di tempo.


Allora, perché si chiama Butterflying? Quando la carne viene tagliata e diffusione aperto, assomiglia alla dimensione delle ali di una farfalla.

Che cosa hai bisogno
Per la perfetta farfalla taglio, è necessario solo due strumenti semplici: un tagliere e resistente da cucina affilato coltello. Selezione del tagliere e coltello è abbastanza facile. Un buon tagliere è uno che non sarà noioso coltello, ma è ancora resistente alla contaminazione batterica. tavole di bambù o di taglio di plastica soddisfare queste due esigenze e sono generalmente molto convenienti. Si desidera assicurarsi che il coltello chef è il più nitido possibile, altrimenti non solo ha difficoltà a taglio attraverso carne cruda, ma anche essere ad aumentato rischio di tagli e ferite nel processo. Se la lama è noioso, se è necessario avere taglienti o comprare uno nuovo.

Come fare?
Tutti i tipi di carne possono essere butterflied - dipende solo da come si prevede di cucinare e ciò che essa comporta ricetta. bistecche, petti di pollo, braciole di maiale e pesce possono essere preparati utilizzando questa semplice tecnica.

  • bistecche sono molto semplici farfalla. In primo luogo, si vuole distribuire appartamenti tagliere carne. Prendere coltello dello chef e fare brevi colpi regolari in orizzontale a metà del filo. Evitare segare movimenti o taglio di carne in modo che un lato è più densa rispetto agli altri. Si vuole entrambe le parti sono dello stesso spessore in modo da cuocere in modo uniforme. Tagliare quasi tutto il tragitto attraverso il corpo, ma fermarsi completamente prima di tagliare le due metà. È ora possibile aprire le due metà come una farfalla che spiega le ali. Se avete intenzione di essere pieno di carne, gara con un mortaio prima di rotolare cremoso.
  • petti di pollo tendono ad avere un passo in più per Butterflying. Mettendo i seni sul tagliere con la parte piatta verso il basso, si rimuove la filettatura interna che è anche conosciuto come il pollo tenero prima. Una volta che la distanza di gara è breve, è possibile salvarla in un cibo diverso di congelamento. Ora, ci vuole trasformare il seno più e tagliare la carne in senso orizzontale, come si farebbe con un filetto di manzo, e seguire la stessa procedura.
  • Pesce, come gamberetti, che è facile da farfalla. Per utilizzare questa tecnica, è necessario utilizzare un più piccolo pesce coltello, in generale, non è la stessa dimensione come le altre opzioni di carne. Usando un piccolo coltello, tagliare gamberetti lungo la curva della coda.

Quando la carne è butterflied, o è pronto per essere gettato sulla griglia o laminazione addolcita. Con questa semplice tecnica, nuovi chef utilizzare le proprie competenze per preparare i pasti che sembrano avere più complesso e avanzato di quello che realmente sono.

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